{"id":2359,"date":"2020-06-04T07:45:00","date_gmt":"2020-06-04T07:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/quintapuertadeagua.com\/?p=2359"},"modified":"2020-07-23T21:09:57","modified_gmt":"2020-07-23T21:09:57","slug":"banquete-la-nueva-normalidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quintapuertadeagua.com\/?p=2359","title":{"rendered":"El banquete y \u00abla nueva normalidad\u00bb"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2359\" class=\"elementor elementor-2359\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-91d2cc9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"91d2cc9\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-32480f21\" data-id=\"32480f21\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b9076da elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2b9076da\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2001\" height=\"1035\" src=\"https:\/\/quintapuertadeagua.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/QPA_Banquetes-e1590738304562.jpg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-2361\" alt=\"Mano de un hombre tomando un bocadillo de una mesa\" srcset=\"https:\/\/quintapuertadeagua.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/QPA_Banquetes-e1590738304562.jpg 2001w, https:\/\/quintapuertadeagua.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/QPA_Banquetes-e1590738304562-300x155.jpg 300w, https:\/\/quintapuertadeagua.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/QPA_Banquetes-e1590738304562-1024x530.jpg 1024w, https:\/\/quintapuertadeagua.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/QPA_Banquetes-e1590738304562-768x397.jpg 768w, https:\/\/quintapuertadeagua.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/QPA_Banquetes-e1590738304562-1536x794.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 2001px) 100vw, 2001px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-304b2d6a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"304b2d6a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a04367b\" data-id=\"a04367b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7dcf871a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7dcf871a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">El banquete y \"la nueva normalidad\"<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-294fd60f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"294fd60f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>No cabe duda que uno de los grandes protagonistas en las bodas y eventos es el banquete. El coctel de bienvenida, los canap\u00e9s, el <a href=\"https:\/\/quintapuertadeagua.com\/que-es-el-table-styling\/\">\u201cTable Styling\u201d<\/a>, el men\u00fa, cocina y el staff de tu boda tendr\u00e1n que transformarse para adaptarse a \u201cla nueva normalidad\u201d. Sabemos que estos meses han sido de constantes cambios, por lo que trataremos de platicar de manera general el panorama que vive la industria restaurantera y como estos cambios impactan a tu evento.<\/p><p>Hace unos d\u00edas, la <a href=\"https:\/\/canirac.org.mx\/\">CANIRAC<\/a> public\u00f3 el <a href=\"https:\/\/canirac.org.mx\/images\/notas\/files\/Protocolo%20Reapertura%20-%20Mesa%20Segura_compressed.pdf?fbclid=IwAR3e0vLPZ1-A1ifWCCTF9mdPsHwAwYepRrOVZp9XX5x3W6FJNc8lELqJzjE\">Protocolo de Prevenci\u00f3n COVID-19 &#8211; Mesa Segura<\/a>, en donde basado en la <a href=\"https:\/\/www.dof.gob.mx\/normasOficiales\/3980\/salud\/salud.htm\">Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009<\/a> se recomienda reforzar e incrementar las medidas de sanidad antes, durante y despu\u00e9s de un servicio o banquete. \u00a0Cabe mencionar que este manual, mas que una norma o procedimiento, sugiere: Reforzar la sanitizaci\u00f3n e higiene del establecimiento (es decir del jard\u00edn o lugar), incrementar y controlar los protocolos de higiene del personal (meseros, cocineros, valet parking, etc.), conocer y aplicar los lineamientos para el aforo y el distanciamiento f\u00edsico.<\/p><h3>\u00a0<\/h3><h3>La sanitizaci\u00f3n e higiene del jard\u00edn<\/h3><p>Esta secci\u00f3n del manual se refiere a las medidas de higiene que el \u201cvenue\u201d tendr\u00e1 que garantizar el d\u00eda de tu evento y as\u00ed poder certificarlo como un \u201cevento seguro\u201d. Los lineamientos publicados se centran en tres aspectos principales:<\/p><ul><li>Sanitizaci\u00f3n exhaustiva del lugar.<\/li><li>Protocolos espec\u00edficos de limpieza y desinfecci\u00f3n de cada \u00e1rea: Servicio, mesas, cocina, etc.<\/li><li>Asegurar los insumos de limpieza y desinfecci\u00f3n para cada etapa del protocolo.<\/li><\/ul><p>Por lo que en esta etapa, ser\u00e1 responsabilidad del \u201cvenue\u201d presentarte sus lineamientos o protocolos de aplicaci\u00f3n de dichas normas de manera clara y documentada.<\/p><h3>\u00a0<\/h3><h3>Higiene del personal o staff<\/h3><p>As\u00ed como los invitados deber\u00e1n de pasar por una revisi\u00f3n y cubrir un protocolo de sanidad, todo el personal o staff involucrado en el evento deber\u00e1 realizar protocolos similares pero mucho m\u00e1s r\u00edgidos. El uso obligatorio de tapabocas, guantes y caretas de protecci\u00f3n durante toda la jornada laboral ser\u00e1 el pan de cada d\u00eda. Las \u00e1reas de cocina deber\u00e1n de buscar flujos de trabajo que minimice el desplazamiento del personal dentro del \u00e1rea apoyando la Sana distancia.<\/p><p>Como puedes ver, los proveedores de banquetes tienen mucho que hacer, desarrollar y que invertir para poder ofrecerte un evento seguro garantizando tu salud, la de los tuyos y la de todos los dem\u00e1s.<\/p><p>\u00a0<\/p><h3>Aforo y distanciamiento f\u00edsico del banquete<\/h3><p>Como lo platicamos en nuestro <a href=\"https:\/\/quintapuertadeagua.com\/la-lista-de-invitados-y-la-capacidad-de-tu-bodas-invitados-y-la-capacidad-de-tu-boda%e2%80%8b\/\">art\u00edculo anterior<\/a>, hay que tomar en cuenta que el n\u00famero de invitados ya ha sido limitado por parte del \u201cvenue\u201d el cual estar\u00e1 limitado al 60% de su capacidad. A esto se deber\u00e1 sumar la sana distancia establecida en el \u00abProtocolo &#8211; Mesa segura\u00bb entre cada comensal. Por lo que desde nuestra perspectiva, cada mesa deber\u00e1 de dar servicio de 8 a 10 personas m\u00e1ximo.\u00a0<\/p><p>En cuanto a elementos no necesarios tales como servilleteros, canastas de pan, acr\u00edlicos y otras decoraciones, deber\u00e1n ser eliminados de la mesa, ya que estos llegan a tener una exposici\u00f3n muy prolongada durante el evento e interacci\u00f3n con muchas personas y esto, supone un riesgo. Por lo que creemos que los elementos maravillosos que nos proporciona el Table Styling tendr\u00e1n que ser reemplazados por elementos mucho m\u00e1s sencillos y meramente necesarios para el consumo de alimentos.<\/p><p>\u00a0<\/p><p>Recuerda que este proceso se encuentra en evoluci\u00f3n constante, por lo que hasta no contar con un pronunciamiento oficial y una gu\u00eda que contenga el \u201cABC de los banquetes post COVID-19\u201d, tendremos que estar alertas a los cambios que tanto novios como proveedores de servicios tendremos que cumplir en la \u201cnueva normalidad\u201d.<\/p><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El banquete y \u00abla nueva normalidad\u00bb No cabe duda que uno de los grandes protagonistas en las bodas y eventos es el banquete. 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